SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Stoofpot van reuzenbonen met kruidenpasta

Reuzenbonen worden ook wel Limabonen of olifantsbonen genoemd. Dit is geen snel recept, maar het is niet veel werk en het resultaat is bevredigend voor je hongerige maag.

250 gr reuzenbonen, 8 uur geweekt
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 wortels, in plakjes
4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 tl gemalen chili-peper
1 blik gepelde tomaten in stukjes
1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree
2 laurierbladeren
2 el olijfolie
1 tl zout
1/2 kop verse peterselie
1 el verse tijmblaadjes
1 el verse oreganoblaadjes
3 blaadjes salie read more

Stevige minestronesoep

Deze soep kan met allerlei groenten en bonen gemaakt worden. Hier een voorbeeld.

100 gr gedroogde limabonen, geweekt en gaar gekookt
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 ui, fijn gesnipperd
1 liter groentebouillon
1 blik gepelde tomaten
1 laurierblad
1 el gedroogde rozemarijn
evt. 1 tl gedroogde salie
10 spruitjes, in plakjes
2 handjes sperziebonen, in stukjes van 2 cm
25 gr vermicelli of kleine pasta
2 el olijfolie
zwarte peper

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de bleekselderij en ui circa 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg tomaten, laurier, rozemarijn, salie, spruitjes en sperziebonen toe en kook ongeveer 10 minuten. Doe de bonen en vermicelli bij de soep en kook tot de vermicelli gaar is. Met peper op smaak brengen. Lekker met knapperig brood. read more