Rode linzencurry met filmpje

2 el olie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 rode peper, in ringetjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
2 wortels (bospeen), in blokjes
2 el kerriepoeder
2 grote trostomaten, in blokjes
200 gram rode linzen, gewassen
sap van 1/2 citroen
zout
handje verse koriander (naar smaak)

Verwarm de olie en fruit de ui even aan. Voeg de knoflook, peper, bleekselderij, wortel en kerrie toe en fruit een paar minuten. Voeg de tomaten, linzen en 500 ml heet water toe, roer goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes koken tot alles gaar is, bij kleine linzen is dat in 15 minuten al zo. Roer het citroensap en wat zout erdoor. Strooi de koriander erover en serveer met gekookte rijst en een groene salade. Voor 3-4 personen. read more

Pompoensoep met rode linzen

2 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 pompoen van ong. 1 kilo
1 el kerriepoeder
1 tl gedroogde rode pepertjes
1 pak passata (gezeefde tomaten)
2 geroosterde rode paprika’s (potje) of 3 verse paprika’s (rood en/of geel)
1 kop rode linzen
6 dl groentebouillon

Schil de pompoen en snij in stukken. Snij de paprika’s in stukken en snipper de knoflook fijn.
Bak de knoflook, pompoen, kerrie en pepertjes een paar minuten aan in de olijfolie.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer door elkaar en breng aan de kook.
Kook ongeveer 15-20 minuten tot alles gaar is.
Pureer met de staafmixer en serveer met lekkere broodjes.
Lekker met wat verse kruiden (peterselie, koriander of bieslook) erover. read more