Picknicksalade met linzen en broccoli

Deze salade ontstond uit restjes, maar is zo lekker dat ik het zeker vaker ga maken. 1 blikje linzen (uitlekgewicht 265 gram), uitgelekt1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 gram), uitgelekt1/2 broccoli, in kleine roosjes en blokjes10-15 zoete kerstomaatjes1/2 pot peterselie, kleingesneden1 el siciliaanse kruiden (Verstegen of Xenos)zout en pepersap van 1/2 sinaasappel2 el olijfolie Meng alles…Ga door met lezen van “Picknicksalade met linzen en broccoli”

Aardappel-sperziebonen salade met hazelnoten-basilicumdressing

Deze salade is zowel warm als op kamertemperatuur lekker, dus ideaal om mee te nemen of even van te voren te maken. Lekker met vers brood en (geroosterde) tomaatjes. 300 gram aardappels, geschild en in blokjes200 gram koolrabi, geschild en in blokjes250 gram dunne gebroken sperziebonensap van 1/2 citroen2 el ongezouten hazelnoten1 flinke hand basilicumblaadjes2…Ga door met lezen van “Aardappel-sperziebonen salade met hazelnoten-basilicumdressing”

Franse bonensalade

Als het warm is heb ik vaak zin in een salade. Maar alleen groenten vullen niet genoeg vind ik, daarom eet ik de laatste tijd verschillende salades met bonen erdoor. Heel snel klaar, lekker fris en vullend. 1 kleine komkommer, in blokjes20 sappige zoete kerstomaatjes, doormidden1 paprika, in reepjes1 blik witte bonen, uitlekgewicht 500 gram1…Ga door met lezen van “Franse bonensalade”

Couscous met spinazie en champignons

2 kopjes couscous4 kopjes kokend water1 tl zout 1 el olie1 ui, in plakjes1 teentje knoflook 1 tl gerookte paprika1/2 tl gedroogde rode pepertjes125 gram champignons, in stukjes100 gram verse spinazie, in reepjes1 el citroen- of limoensapwitte peper 2 el gebroken walnoten Doe de couscous in een schaal en giet het hete water en zout…Ga door met lezen van “Couscous met spinazie en champignons”

Zomerse fruitsalade

Zomerse fruitsalade 2 sinaasappels1 grote rijpe peer1 kop frambozen (evt diepvries)2 el gepelde amandelen (optioneel) Schil de sinaasappels en snij de partjes er tussenuit. Vang het sap daarbij op. Schilde peer, snij in stukjes en meng door de sinaasappels. Strooi de frambozen en eventueel amandelen erover. Als je diepvries frambozen gebruikt, even een half uurtje…Ga door met lezen van “Zomerse fruitsalade”

Aardbei-sinaasappelsalade

Aardbei-sinaasappelsalade 1 grote doos aardbeien, kroontjes verwijderd en in stukken2 (bloed)sinaasappels, in partjes zonder vliesjes1 minneola, in partjes zonder vliesjes Meng de aardbeien met de sinaasappels en minneola en het opgevangen sap daarvan.Laat ongeveer 1 uur staan bij kamertemperatuur.Serveer zo of met romige yoghurt. Voor 4 personen.