Vegan BBQ burgers

Het is #hamburgerday! ZuiverSap maakt dat #veganhamburgerday natuurlijk.
Deze burger is stevig, heeft beet en kun je op verschillende manieren bereiden. Ook kun je kiezen voor verschillende kruiden, als je er maar een beetje pit in stopt komt het met deze burger goed. Ik heb ze in de oven afgebakken, omdat ik toch burgerbroodjes aan het bakken was. In de koekenpan kan ook (een minuut of vijf aan beide kanten in olie) en als je ze op de BBQ wil bakken zou ik ze even voorbakken in de oven of in aluminiumfolie stomen in een stoompan (10 minuten). Dit kan een dag van te voren of wanneer het uitkomt. read more

Sapjes met de Magimix Le Duo Plus XL

Magimix gaf me de kans hun nieuwste sapcentrifuge, Le Duo Plus XL te testen. Het is niet alleen een sapcentrifuge, maar ook een krachtige citruspers en smoothiemaker. Zie hier mijn eerste bevindingen:

Mijn eerdere sapcentrifuge gaf minder sap en meer natte pulp. De pulp die met Le Duo Plus XL bijvoorbeeld van wortels overblijft, is droog en makkelijk met de bijgeleverde spatel uit de zeef te halen. Het liefst maak ik nog wat met de pulp, binnenkort zal ik een recept delen van burgertjes met wortelpulp. De sapcentrifuge gebruik ik op dagen dat ik geen haast heb om te ontbijten; meestal neem ik tegenwoordig meteen bij het opstaan een groene smoothie uit de Le Blender. Ik wel ben erg blij met de Le Duo, ik gebruik de citruspers bijna iedere dag. Die is heel krachtig en zonder moeite pers je alles uit het fruit. read more

SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Cashew-basilicum spread

Deze spread doet een beetje aan romige pesto denken. Heerlijk zo op een broodje met bijvoorbeeld tomaatjes, of verdund met water door pasta met groene groenten.

1 cup cashewnoten, ongezouten en niet geroosterd
2 cups verse basilicum
sap van een halve citroen
3 el olijfolie
1 el knoflookpoeder
Peper en zout
2-4 el water

Week de cashewnoten een half uur in net gekookt water of een paar uur in koud water.
Giet de noten af en doe alle ingrediënten in een blender, keukenmachine of het hakselbakje van een goede staafmixer.
Maal tot een fijne romige pasta. Misschien heb je wat meer water nodig. Proef en roer eventueel wat meer zout of peper door de spread. Doe over in een pot en bewaar in de koelkast tot gebruik. read more

Gestoofde aardappels in rokerige tomatensaus

Ik maak best vaak gestoofde aardappels, ik vind dit de lekkerste manier om aardappels te eten. Behalve uit de oven, die staan op een gedeelde eerste plaats.

Het is ontzettend makkelijk en aardappels krijgen op deze manier bereid een heerlijk sausje om zich heen.
Je kunt er allerlei andere groenten door doen, bijvoorbeeld zoete aardappel, pompoen, champignons, paprika etc. Vandaag beschrijf ik de basis versie.

1 el olie
1 ui in ringen
1/2 tl gerookt paprikapoeder
500 gram kruimige aardappels, geschild, gewassen en in stukken
1 klein blikje tomatenpuree
1/2 kopje water
zout en peper
evt. verse groene kruiden read more

Pasta met broccoli en roomsaus

Hmm, gezonde comfort food in een kwartier.
Wat wil je hongerige maag nog meer?
Voor twee personen.

500 gram broccoli
1 ui, gesnipperd
1 flinke teen knoflook, grof gesnipperd
1 el olie
1 tl gedroogde tijm
1/2 kop cashewnoten, ongezouten en ongeroosterd
1 el tahin
150-200 gram spaghetti of andere pasta
Zout en peper

Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past. Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe. Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn. read more

Pasta met tomaten-auberginesaus

Deze pasta is eenvoudig, maar smaakvol.
Kies lekkere ingrediënten en na een paar handelingen zit je aan tafel met een dampend bord comfort food voor je.

Verse peper knip ik altijd met een schaar in ringetjes. Zo komt er niets aan je handen en daarna in je ogen 😉

1 el olie
1 ui, fijngesnipperd
1 grote teen knoflook, fijngesnipperd
1/2 verse rode peper, in ringetjes
1/2 aubergine, in blokjes
1 blik tomaten in blik, bv van Cirio
1 klein blikje tomatenpuree
1 el oregano
zout en peper
verse basilicum of peterselie
150-200 gram spaghetti of andere pasta read more

Makkelijke maandag: tomaten-paprikasausje


Op maandagen dat ik moe ben, hard gewerkt heb of inspiratieloos ben kies ik voor het diner de makkelijke maandag. Bij mij bestaat die uit aardappels, meestal uit de oven, groenten die ik nog in de koelkast heb, burgertjes of balletjes en als ik nog puf heb een sausje. Dat maakt het wel af natuurlijk.

Dit tomaten-paprikasausje is heel makkelijk en zo klaar.

Voor 2/3 personen

1/2 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder
1 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 handje kerstomaatjes, in blokjes
1 kleine rode paprika, in kleine blokjes read more