De Serre ’s Graveland

Sorry voor mijn lange afwezigheid! Ik heb het nog steeds druk met ShopZuiver, maar sinds deze zomer werk ik ook bij De Serre ’s Graveland. Dit heeft gezorgd voor een blogpauze. Ik kook wel, bak nog steeds 95% van ons brood zelf en heb laatst zelfs een raw bramentaartje gemaakt, maar tijd om dit in een blog te verwerken had ik even niet.
Ik maak thuis nu vaak ZuiverSap klassiekers: mueslibroodjes, linzen curry, pasta met broccoli roomsaus en soms gewoon simpel aardappels uit de oven, groenten en een burgertje. Ook drink ik nog iedere ochtend (en vaak in de middag een tweede) een smoothie of groene juice. read more

Eliminatiedieet

Enige weken geleden ben ik begonnen met een eliminatiedieet. Ik wilde zo uitvinden of aanhoudende gezondheidsklachten misschien veroorzaakt werden door voeding. Tarwe, rauwe ui en glutamaten veroorzaken bij mij namelijk ook klachten. Artsen kwamen niet verder dus het was het proberen waard.

Een eliminatiedieet kun je streng of minder streng aanpakken. Ik had nog meer kunnen elimineren, maar dan duurt het weer langer om alles toe te voegen en in al die weken krijg je vrij weinig of eentonig eten binnen.
Kortom, ik besloot het ‘leuk’ te houden en niet te stoppen met koffie, hennep- en lijnzaad, linzen en soms andere peulvruchten. Met kikkererwtenmeel kan je namelijk heel veel (denk aan frittata, binden van burgers), met hennep- en lijnzaad kreeg ik toch eiwit en vezels binnen en koffie… tja ik hou van straffe Italiaanse koffie. Ik heb het (zoals bijna altijd) beperkt tot een dubbele espresso per dag. read more

‘Koken met peulvruchten’ op Veggie Fair
Koken met peulvruchten

Gisteren en vandaag gaf ik twee workshops in het stralende zonnetje op Veggie Fair. Ik maakte drie verschillende gerechten om te laten zien hoe veelzijdig peulvruchten zijn. Er zijn heel veel verschillende peulvruchten, zelf heb ik zeker 12 soorten in de kast en meestal kook ik ze zelf in de Instantpot. Maar ook in de supermarkt vind je veel verschillende potten en blikjes met al gare peulvruchten, dus waar wacht je nog op? Lekker aan de bonen!


Ik begon met kikkererwten, deze makkelijke en lekkere chickpea salad laat zien dat kikkererwten heel veelzijdig zijn. Er gaat ook boontjeswater (aquafaba) in. Links, in het potje vooraan op de eerste foto, zie je kleine schuimpjes die ik (thuis) met de rest van de aquafaba maakte. read more

SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Linzen kokossoep | filmpje
P1010366

Deze soep maak ik als ik denk niets in huis te hebben. Rode linzen en kokosmelk heb ik namelijk altijd op voorraad, mijn kruidenvoorraad is eindeloos en er liggen altijd wel wat tomaten en paprika’s te wachten. Je snijdt alles het beste van te voren in blokjes, dan kun je na het opzetten van de soep nog lekker een kwartiertje iets anders doen en daarna smullen.

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 stukje gember, ongeveer 2 cm, gesnipperd
1 el kurkumapoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 tl chilipoeder
1 tl korianderpoeder
1 grote rode puntpaprika, in blokjes
2 grote tomaten, in blokjes
100 gram rode gespleten linzen
1 pakje kokosmelk (200 ml)
750 ml net gekookt water
1 el olie
1 bosje bladpeterselie read more

Bouillonpoeder van kruiden en specerijen

Laatst was ik aan het snuffelen in mijn kruidenvoorraad en bedacht na het zien van lavas (maggikruid) dat ik dat weer eens in de soep zal gebruiken. Vroeger had ik altijd bouillonpoeder op voorraad, maar nadat we uit Frankrijk terug zijn heb ik dat nog niet gekocht. Nu hoeft dat ook niet meer, ik maak voortaan gewoon deze versie.

Deze bouillon smaakt hartig en kruidig. Ik heb er geen zout bij gedaan en mis dat niet. Het is vrij sterk van smaak dus je hebt weinig nodig voor een kopje drinkbouillon of een pan soep. Je hebt een blender of hakselbakje van de staafmixer en wat geduld nodig. Heb je dit niet, dan kun je alle kruiden gemalen kopen en door elkaar roeren. read more

Winterse soep

Een kruising tussen een stoofpot en een dikke soep. Hoe je het ook wilt noemen, het is lekker en zit boordevol groenten.

Voor ongeveer 2,5 liter soep

150 gram gedroogde borlottobonen, geweekt
1 el olie
1 ui, gesnipperd
3 kleine wortels, in dunne plakjes
3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 tl chilipeper
1 tl bonenkruid
1 tl komijnzaad
1 tl zout
2 el geconcentreerde tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes
1 flinke hand gesneden boerenkool
1 dikke winterprei
1 teen knoflook
een restje gekookte aardappels, pasta of rijst read more

Tomatensoep in 10 minuten

Vers, simpel en snel.

8 middelgrote trostomaten
1 kopje water
2 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree
1 tl provencaalse kruiden
2 groentenbouillonblokjes

Was de tomaten en snij ze in kwarten. Pureer ze fijn en romig in de blender. Giet deze oranje/roze soep in een pan en spoel de blender om met het water. Giet dat ook in de pan. Doe de overige ingrediënten in de pan en kook 10 minuten. Roer een paar keer.

Lekker met een blikje kikkererwten of witte bonen er door, met kleine pasta, reepjes prei, of gewoon zo.
Voor 4 grote kommen. read more