Zuurdesembrood, volkoren spelt en rogge

  Sinds begin dit jaar ben ik weer helemaal in de ban van langzaam rijzend zuurdesembrood en bak ik niet meer met gist. Oh, dat is niet helemaal waar, want tijdens ziekte ging mijn geliefde desem dood. Ik maakte meteen nieuwe en bakte een klein weekje gistbrood. Er is niets mis met gistbrood, zuurdesem is…Ga door met lezen van “Zuurdesembrood, volkoren spelt en rogge”

Eliminatiedieet – motivatie

  Tijdens de eerste weken van het eliminatiedieet merkte ik dat het voor mij werkte, maar na een paar weken werd ik het zat dat ik alles zelf moest koken en niets zo in mijn mond kon stoppen. Ik miste brood, noten, repen, aardappelen, etc. Kortom, vullende ingrediënten.   Wat kun je doen tijdens het…Ga door met lezen van “Eliminatiedieet – motivatie”

Langzaam gerezen volkoren speltbrood – filmpje

Het is al even geleden dat ik een langzaam rijzend brood heb gebakken. Dat is jammer, want het is een van de lekkerste manieren om brood te maken. De korst wordt knapperig, de binnenkant luchtig en dit 100% volkorenbrood vult goed. Stap 1, het voordeeg  250 gram volkoren speltmeel 2 gram gedroogde gist 250 ml…Ga door met lezen van “Langzaam gerezen volkoren speltbrood – filmpje”

Italiaanse burgers

In een opruimbui kwam ik een mengsel van farro en drie soorten bonen (zwart, wit en oogbonen) tegen die ik de laatste vakantie uit Italië meenam. Wie weet levert dat een lekkere burger op? Jazeker, een lekkere smaak en heerlijke structuur. Bovendien makkelijk te maken, je hoeft alleen te wachten tot de bonen en granen…Ga door met lezen van “Italiaanse burgers”