Aardappel-sperziebonen salade met hazelnoten-basilicumdressing

Deze salade is zowel warm als op kamertemperatuur lekker, dus ideaal om mee te nemen of even van te voren te maken. Lekker met vers brood en (geroosterde) tomaatjes. 300 gram aardappels, geschild en in blokjes200 gram koolrabi, geschild en in blokjes250 gram dunne gebroken sperziebonensap van 1/2 citroen2 el ongezouten hazelnoten1 flinke hand basilicumblaadjes2…Ga door met lezen van “Aardappel-sperziebonen salade met hazelnoten-basilicumdressing”

Italiaanse quinoa

Geurige basilicum en rijpe tomaten blijven een overheerlijke combinatie.Weer een snel quinoa gerechtje, deze keer op de Italiaanse toer. 2 koppen quinoa, gewassen1 tl zout 100 gram dunne sperziebonen, vers of diepvries1 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, fijngehaktsnufje chilipoeder of flink wat zwarte peper1 tl gedroogde oregano 150 gram rijpe kerstomaatjes, gehalveerd1 handje verse…Ga door met lezen van “Italiaanse quinoa”

Mexicaanse quinoa

Ik hou echt van koken. Maar soms ben ik moe, druk en heb ik vooral HONGER.Ervaring leert dat ik dan niet uitgebreid wil nadenken en kokkerellen, maar liever gedachteloos iets opzet en wacht 🙂 Hiervoor is een voorraadkast en diepvries ideaal. Ik heb altijd diverse soorten pasta, rijst, quinoa, couscous en bulgur op voorraad. In…Ga door met lezen van “Mexicaanse quinoa”

Sperziebonen met knoflook en tomaten

250 gram sperziebonen, schoongemaakt en gebroken1 teen knoflook1 el olijfolie10 rijpe kerstomaatjes, gehalveerdhandje peterselie of andere verse kruiden naar smaak Stoom de sperziebonen in circa 7 minuten gaar.Verhit de olie in een klein wokje of koekenpan en pers de knoflook erboven. Roerbak heel even en voeg de tomaatjes toe. Als ze zacht zijn, de sperziebonen…Ga door met lezen van “Sperziebonen met knoflook en tomaten”

Stevige minestronesoep

Deze soep kan met allerlei groenten en bonen gemaakt worden. Hier een voorbeeld. 100 gr gedroogde limabonen, geweekt en gaar gekookt2 stengels bleekselderij, in plakjes1 ui, fijn gesnipperd1 liter groentebouillon1 blik gepelde tomaten1 laurierblad1 el gedroogde rozemarijnevt. 1 tl gedroogde salie10 spruitjes, in plakjes2 handjes sperziebonen, in stukjes van 2 cm25 gr vermicelli of kleine…Ga door met lezen van “Stevige minestronesoep”

Boerse bonensoep

foto: VeganChallenge (ik ben voor de VeganChallenge van oktober 2014 één van de receptschrijvers geweest) 1 grote ui, gesnipperd2 aardappels, geschild en in blokjes1 grote stengel prei, in ringen1 teen knoflook, fijngehakt1 liter warme groentebouillon150 gram gedroogde witte bonen, geweekt en gaargekookt1 kop sperziebonen, in stukjes van 1 cm1 kop doperwtjes (diepvries)1 laurierblad1 el gedroogde…Ga door met lezen van “Boerse bonensoep”