Tussen speculaas en spijs door had ik zin in een lekker hartig stoofpotje. Ik keek naar mijn verzamelde Pinterest recepten, combineerde alles in mijn hoofd en voegde een vleugje ZuiverSap toe.

De rode linzen maken het een dik en gebonden geheel. De berglinzen voegen een lekkere beet toe. Mocht je die niet kunnen vinden, kun je ze vervangen door belugalinzen of Le Puy. Als ze maar een beet hebben na het koken en niet uit elkaar vallen. De keer aten we het met quinoa, zilvervliesrijst (basmati) is ook lekker. De boerenkool is optioneel, maar wel een lekkere aanvulling. Diepvries bladspinazie of verse gehalveerde spruitjes zijn ook een heerlijke manier om extra groenten toe te voegen. read more

Gele erwtensoep met peper

250 gram gele spliterwten
1,5 liter kokend water
1 laurierblad
1 ui, in ringen
2 teentjes knoflook, in snippers
1 kleine rode peper, in snippers
1 venkel, in stukjes
1 winterwortel, in stukjes
2 el olijfolie
200 gram spruitjes, in 2en
1 el gedroogde rozemarijn
1 el gedroogde salie
2 groentebouillon blokjes
1 handje verse peterselie

Kook de spliterwten in het water met het laurierblad 1 uur of tot ze gaar zijn (kijk op de verpakking voor de kooktijd). Bak ondertussen in een koekenpan de ui, knoflook, peper, venkel en wortel in de olie beetgaar.
Voeg 10 minuten voor de erwten gaar zijn de spruitjes, rozemarijn, salie en bouillon toe. 
Roer de groenten door de soep. Pureer 1/3 van de soep en voeg die weer bij de rest. 
Roer goed door en maak op smaak met een beetje witte peper en verse peterselie.
Voor 4 kommen. read more

Stevige minestronesoep

Deze soep kan met allerlei groenten en bonen gemaakt worden. Hier een voorbeeld.

100 gr gedroogde limabonen, geweekt en gaar gekookt
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1 ui, fijn gesnipperd
1 liter groentebouillon
1 blik gepelde tomaten
1 laurierblad
1 el gedroogde rozemarijn
evt. 1 tl gedroogde salie
10 spruitjes, in plakjes
2 handjes sperziebonen, in stukjes van 2 cm
25 gr vermicelli of kleine pasta
2 el olijfolie
zwarte peper

Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de bleekselderij en ui circa 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg tomaten, laurier, rozemarijn, salie, spruitjes en sperziebonen toe en kook ongeveer 10 minuten. Doe de bonen en vermicelli bij de soep en kook tot de vermicelli gaar is. Met peper op smaak brengen. Lekker met knapperig brood. read more