Broccoli kaastaart

Laatste zocht ik een bijgerechtje voor bij een minestronesoep, bekeek mijn voorraad en flanste wat in elkaar. Zo voelde dat tenminste, tot ik het at. Heerlijk! Vooral de ui erin… volgende keer maak ik er een prei kaastaart van!

Deze keer maakte ik het met een broccolistengel en enkele roosjes. De stengel sneed ik in dunne reepjes en roerbakte ik met rode ui en knoflook. Ik denk dat dit ook lekker is met geroosterde stevige groenten, zoals pompoen, raap, pastinaak, etc. Dit recept maakt twee taartjes van 18 cm doorsnee. Halveer het recept of vries er één in. Als je dat in punten doet, kun je het ideaal meenemen in je lunchbox.
Bijgerecht, maakt twee taartjes van 18 cm read more

Vegan Pavlova
IMG_4107

Sommige dingen wil ik perse maken. Niet omdat ik het ontzettend mis, maar omdat het kan. Vegan Pavlova is daar een voorbeeld van. In de traditionele versie zit eiwit en (slag)room.

De basis van de Pavlova is een Merengue. Welkom boontjeswater! Met vocht van kikkererwten of andere peulvruchten kan je perfect geklopt eiwit maken. Zie ook de post over het maken van merengue. Daarop doe je vlak voor het serveren soja-, rijst- of andere plantaardige slagroom en vers fruit. Een heerlijk plantaardig taartje of dessert. read more

Speculaas, gevuld of koekjes
speculaaskoekjes
Gevulde speculaas en speculaasbrokken. Heerlijk vind ik ze in deze tijd van het jaar.Vroeger maakte ik ze zelf met boter door het deeg en ei door de spijs. Waarom? Vraag ik me nu af.

Al zoekend op Pinterest kwam ik dit recept tegen. Ik paste het wat aan met wat ik in huis had. Zo verving ik het volkoren tarwemeel door volkoren speltmeel. Mocht jij tarwemeel of bloem willen gebruiken kan dat prima. De margarine verving ik door ontgeurde kokosolie en extra amandelmelk.

Ik maakte in twee dagen twee gevulde taartjes en van de rest van het deeg twee bakblikken koekjes. Mocht je geen koekjes willen maken, kun je wat meer spijs maken en een groter taartje maken.

Voor het deeg:
250 gram volkoren speltmeel
1 tl bakpoeder
90 gram donkere basterdsuiker
80 gram ontgeurde kokosolie
65 gram ongezoete amandelmelk
20 gram speculaaskruiden read more

Vegan Awards 2015

Ieder jaar rijkt de Nederlandse Vereniging voor Veganisme de Vegan Awards uit. Er zijn verschillende categorieën zoals ‘beste vegan nieuwkomer’, ‘beste vegan (friendly) cateraar’ en ‘beste vegan (friendly) stad’.

Met trots kan ik vertellen dat dit blog genomineerd is in de categorie ‘beste vegan blog’.

Dit betekent dat ik op het goede spoor zit.
Deze aanmoediging maakt dat ik nog meer mijn best ga doen om makkelijke, smakelijke vegan recepten te delen. read more

Witte chocoladetaartjes met zomerfruit (vegan)
frambozentaartjes-detail

Toen ik nog vegetariër was, bakte ik regelmatig taarten en taartjes. Perentaart, notentaartjes, frambozentaartjes en witte chocola met zomerfruit. Voor die laatste dacht ik nooit een vegan vervanging te vinden, maar het is gelukt. Mooie en diervriendelijke taartjes die ook niet misstaan als dessert.

Deze keer heb ik vijf vormpjes gebruikt van 10 centimeter. Een taartje kan je goed delen of natuurlijk alleen opeten. Een springvorm van 22 centimeter maakt een hele taart, 10 kleinere vormpjes maken eenpersoonstaartjes. Pas de baktijd aan, hoe kleiner de vorm, hoe korter het deeg hoeft te bakken. read more

Bakpoeder

Ik heb al tijden geen bakpoeder meer in huis. Soms gebruik ik baking soda, maar bakpoeder is wel makkelijk. Ik zocht eens of dat zelf te maken is en dat is zo. Heel makkelijk. Je hebt baking soda, citroenzuur of wijnsteenzuur (een zuur poeder dus) en maizena nodig.

Ik geef hier de verhoudingen, een pot vol of een beetje maken? Het is aan jou. Het kan wat klonteren dus doorroeren voor gebruik is aan te bevelen. Ik gebruik 8 gram zelfgemaakt bakpoeder voor 250 gram meel.

1 deel maizena
1 deel bakingsoda
2 delen citroenzuur read more

Brownies

Een tijdje geleden vond ik deze aantrekkelijke brownies op de site van Martine, Vegetus.
Ik heb inmiddels vier versies gemaakt en ze waren allemaal even lekker. Ik heb het recept wat aangepast, ik gebruikte fijne speltbloem in plaats van tarwemeel. De volgende die ik ga maken is met amandelmeel, agavesiroop en kokosolie. Met noten (walnoten of hazelnoten) vind ik ze het lekkerst, maar ook zonder noten zijn ze niet te versmaden.

150 gram suiker
60 gram zonnebloemolie
120 gram ongezoete plantaardige melk
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
160 gram extra pure chocola, in stukjes
80 gram fijne speltbloem
1 kopje noten, grof gehakt (optioneel) read more