SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Italiaanse tofuburgertjes

In een handomdraai gemaakt, deze lekkere romige Italiaanse tofu-tomatenburgers. Je kunt er nog een hand verse peterselie, basilicum of wat kappertjes naar smaak door mengen.

Voor 8 kleine burgertjes

1 el gebroken lijnzaad
2 el heet water
200 gram stevige tofu*, uitgelekt en afgedroogd
5 zontomaten in olie, in kleine stukjes
1 el tomatenpuree
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
zout en peper
fijn maïsmeel

Roer het hete water door het gebroken lijnzaad en laat even staan.
Verkruimel de tofu (of snij in zeer kleine blokjes) boven een grote kom en voeg de tomaten, tomatenpuree, knoflook, oregano, zout en peper en de lijnzaadgel toe. Meng goed door elkaar, dit gaat het makkelijkste met je handen. Pureer ongeveer de helft van het mengsel, door de staafmixer even in de kom te zetten.
Kneed het weer door en vorm er 8 kleine burgertjes van door een balletje te draaien in je handen en dit plat te drukken. Leg de burgertjes op een bord of plank en zet dit ongeveer een half uur in de koelkast om wat op te stijven.
Strooi wat maïsmeel op een bord en rol de burgertjes aan alle kanten door het meel. read more

Curry met tofu en zoete aardappel

Ik wilde deze curry eerst regenboogcurry noemen. Als je alles in de pan doet zien al die verschillende groenten er zo mooi uit samen. Deze curry is precies goed gekruid, niet te pittig maar wel op smaak. Hij is romig door de kokosmelk en fris door de groenten en verse kruiden. Serveer in een kom met onderin een schep rijst. Ik koos voor zilvervlies basmatirijst, dat paste er perfect bij.

Als je hele stevige tofu hebt kun je die alleen afdrogen, anders pers je even een half uurtje het water eruit door de tofu op een plank met theedoek te leggen en daarop een theedoek, plank en iets zwaars erop te leggen. Denk aan een paar boeken of als je een zware pan hebt gebruik je die. Daarna afdrogen en de tofu is klaar voor gebruik. Snij alle groenten in blokjes voor je begint, dan is het daarna zo klaar. read more

Rijst met groenten en tofu

Eigenlijk noem ik dit thuis “Nasi van Assie”. Maar om je niet op het verkeerde been te zetten, het smaakt waarschijnlijk helemaal niet zoals uit een pakje of bij de Chinees, heb ik de titel toch maar duidelijk gehouden.

1 kop zilvervliesrijst
1,5 kop kokend water
1 el olie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
1 kop champignons, in plakjes
1 kop doperwten uit de diepvries
100 gram stevige tofu, droog gedept en in blokjes
1/2 tl kurkuma
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1 grote, rijpe tomaat, in blokjes
sap van 1/2 citroen
1 el verse munt, koriander of peterselie read more