Lenterijst

1 el olijfolie 
1 teen knoflook, gesnipperd
1/2 prei, in reepjes
2 kopjes zilvervliesrijst
4 kopjes kokend water
1 el bouillonpoeder
1 tl gedroogde tijm
1 kopje doperwtjes (diepvries)
2 kopjes tuinbonen (diepvries)
2 el hazelnoten, grof gehakt

 
Verhit in een pan waar een deksel op past de olie. Bak de knoflook en prei even aan.
Roer de rijst er door. Voeg het water, de bouillon en tijm toe en breng aan de kook met de deksel op de pan. Kook 25 minuten of tot de rijst gaar is (kijk op de verpakking).
Voeg 8 minuten voor de rijst gaar is, de erwtjes en tuinbonen toe.
Bak ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan een paar minuten tot ze goudbruin zijn. read more

Groene voorjaarssoep

Een lekker snel soepje.

1 el olijfolie
1 dikke prei, gewassen en in schijfjes
1/2 knolselderij, geschild en in kleine blokjes
1 kopje diepvries tuinboontjes
1 tl gedroogde salie
1 laurierblad
1/2 tl gedroogde rode peper
2 groentenbouillonblokjes
1 liter kokend water

Verhit de olijfolie en bak de prei en knolselderij even aan. Roer de tuinboontjes, salie, laurier en peper erdoor. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en roer het kokende water er door. Kook ongeveer 10 minuten tot alles gaar is. Verwijder de laurier en haal de helft van de soep uit de pan. Pureer dit en roer dit weer door de rest. Voor 2/3 personen met broodjes als lichte maaltijd of voor 4/6 als voorgerecht. read more