Vegan mozzarella

Ik had al eerder amandelkaasjes gemaakt, die waren lekker. Mijn voormalige kaasverslaving verdween naar de achtergrond. Op de eens of andere manier leek het me altijd leuk vegan kaas te maken, maar deed ik er niks mee.

Op Facebook doe ik met een groepje voor het mee met themakoken, dit keer is het thema “Toon je eten in 9+1 foto’s”. En daar was het bericht van Meta, een broodje vegan mozzarella. Het zag er perfect uit en mijn smaakpapillen begonnen te gillen 🙂

Ze maakte het volgens dit recept. Dat moest ik ook proberen.
Ik combineerde dag 1 met dag 2 door de cashewnoten in heet water te weken. Ook snoepte ik vanwege honger een uurtje van de fermentatietijd af, maar dat mocht van mezelf want de keuken was 22,5 graden. Het lijkt misschien bewerkelijk, maar dat is het niet. Je bent twee keer even bezig en de rest is wachten. Als je de saus opwarmt, ruikt de keuken naar kaassaus. Toen ik dat rook, bedacht ik me volgende keer te proberen met de hete saus iets te doen. Wordt vervolgd. read more

Sinaasappels met amandelen
Sinaasappels met amandelen

2 sinaasappels
2 el geschaafde amandelen
1 mandarijn
1/4 tl oranjebloesemwater (optioneel)
8 el naturel sojayoghurt

Schil de sinaasappels dik en snij de partjes er tussenuit. Doe met sap in een kom.
Pers de mandarijn uit, voeg bij de sinaasappels, samen met eventueel het oranjebloesemwater. Bak de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
Doe de sinaasappelpartjes met sap in 2 mooie glazen.
Lepel de yoghurt erop en strooi de amandelen erover.
Toetje of tussendoortje voor 2 personen.

Ook heel lekker met bloedsinaasappels. Je kunt het een tijdje van te voren (paar uur) maken. read more