Een lekkere, vullende soep.

1 el olie
2 grote uien, in kwarten en in dunne plakjes
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 winterwortel, in kleine blokjes
4 kleine meirapen, in kleine blokjes (of 2 stengels bleekselderij in plakjes)

1/2 tl chilipoeder
1 groot laurierblad
1 tl gedroogde tijm en/of rozemarijn
2 kopjes rode linzen
1 pak passata
750 ml kokend water
2 uienbouillonblokjes

Verhit in een soep- of stoofpan de olie en fruit de uien ongeveer 10 minuten zachtjes. Voeg de kruiden, knoflook, wortel en raap toe en stoof een paar minuten. Voeg de linzen, passata, water en verkruimelde bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Na ongeveer een kwartier zachtjes koken zullen de linzen en groenten gaar zijn. Verwijder de laurier en eventuele takjes tijm en rozemarijn. Lekker met verse broodjes. read more

150 gram gedroogde bruine of groene linzen, gewassen
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook uit de pers
2 stengels bleekselderij, in plakjes
2 wortels, in halve plakjes
1 blik gepelde tomatenblokjes
1 gedroogd laurierblad
1 el gedroogde rozemarijn
1 liter groentebouillon
evt. 1 paprika, in blokjes
olijfolie, peper

Verhit in een grote pan 2 eetlepels (olijf)olie en fruit de ui en bleekselderij een paar minuten. Voeg de wortels en knoflook toe en roerbak nog even. Voeg de tomaten, linzen, kruiden en bouillon toe en roer goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en kook in 30 – 45 minuten gaar (kijk op de verpakking van de linzen voor de kooktijd). Als je een paprika toevoegt, doe dat dan de laatste 5 minuten. Maal er wat peper over en serveer. Voor 4 borden. read more

Grand Frais is veruit mijn favoriete winkel voor groenten en fruit. Alles is ontzettend vers en smaakvol. Helaas moeten we een stukje rijden, anders deed ik er bijna alle boodschappen. Ze hebben bijvoorbeeld  ook heerlijke rijstsoorten, bulghur, quinoa (die ze hier niet in de supermarkt hebben), noten en gedroogd fruit. Grand Frais is een keten, als je ooit in Frankrijk in de buurt van een vestiging bent zou ik zeker naar binnen gaan. De broccoli die ik deze week kocht was zo groen, zo had ik nog nooit broccoli gezien. Met enorm smaakvolle peterselie, wat paprika en tomaatjes maakte ik deze kleurrijke salade. read more

2 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 pompoen van ong. 1 kilo
1 el kerriepoeder
1 tl gedroogde rode pepertjes
1 pak passata (gezeefde tomaten)
2 geroosterde rode paprika’s (potje) of 3 verse paprika’s (rood en/of geel)
1 kop rode linzen
6 dl groentebouillon

Schil de pompoen en snij in stukken. Snij de paprika’s in stukken en snipper de knoflook fijn.
Bak de knoflook, pompoen, kerrie en pepertjes een paar minuten aan in de olijfolie.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer door elkaar en breng aan de kook.
Kook ongeveer 15-20 minuten tot alles gaar is.
Pureer met de staafmixer en serveer met lekkere broodjes.
Lekker met wat verse kruiden (peterselie, koriander of bieslook) erover. read more

200 gram meergranenmeel
300 gram wit meel
1 tl suiker
1 tl zout
1 tl zwarte peper (gemalen)
2 el rozemarijn (gedroogd)
1/2 tl knoflookpoeder
4 gram gedroogde gist
275 ml warm water
4 el olijfolie

Kneed een soepel brooddeeg van de ingrediënten. Laat 1,5 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier.
Maak je handen nat en draai 12 bolletjes van het deeg.
Ongeveer 30 minuten bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laten afkoelen op een rek en serveren bij bijvoorbeeld Italiaanse linzensoep. read more